23. august 2016

Mini pizza m. spinat og bacon



Små grove pizza'er med spinat, bacon, rød- og hvidløg og mozzarella.


Grov pizzadej:
15 gr. gær 
2 dl lunt vand
1/2 tsk salt
2 spsk olivenolie
2 dl grahamsmel
ca. 3 dl hvedemel

Fyld:
200 gr. helbladet spinat
1 lille rødløg, i tern
1 hvidløgsfed, revet
oregano
salt og peber

1 pk bacon
1 pose frisk mozzarella (evt. lidt ekstra)
 
Fremgangsmåde:
Opløs gær i lunt vand sammen med salt, tilsæt olie og grahamsmel. Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen godt igennem til den er smidig og elastisk. Stil til hævning en time, og gør fyldet klart imens.

Damp spinaten og tryk fri for det meste væde. Kom tilbage i gryden sammen med rødløg skåret i små tern og revet hvidløgsfed, en lille smule olie samt oregano, salt og peber. Steg det hurtigt af, og køl ned.

Forsteg baconskiverne en smule til det er gyldent. Varm ovnen i god tid på 225 gr. med en bageplade.

Skær dejen ud i ca. 5-6 lige store dele, og rul dem tyndt ud. Læg dem på et stykke bagepapir. Fordel osten og spinatblandingen på bundene og top med baconstykker.

Bag pizzaerne midt i den forvarmede ovn ca. 15 minutter.

Bacon kan undlades eller erstattes med parmaskinke, som kommes på efter de er blevet bagt.



19. august 2016

Gulerod-blomkålstærte m. feta og dild



Sprød grovtærte med fyld af gulerod, blomkål, forårsløg, feta og dild.

Var først ude i at lave en gulerods-spinattærte, men faldt over to blomkålshoveder til kun 5 , som skulle bruges - så det blev i stedet til denne græsk-inspirede grøntsagstærte.


Grov tærtedej:
1 1/2 dl grahamsmel
2 dl mel
2-3 knsp salt
100 gr. smør
1 æg
1-2 spsk A-38

Smuldr smørtern i melblandingen, og tilsæt et æg og 1-2 spsk A-38. Saml dejen hurtigt, rul den ud og kom i en tærteform - skær kanterne til. Prik bunden og sæt den på en køl en halv time. Gør fyldet klar imens.

Tænd ovnen på 200 gr.

Forbag tærtebunden 15 minutter v. 200 gr.

Fyld:
4 ml. store gulerødder, revne
1/2 blomkålshoved, i små buketter
4 forårsløg, snittede
150 gr. feta, skåret i mindre tern

2 æg
2 dl fløde
1 spsk citronsaft
3-4 knsp salt og peber
2 tsk tørret dild
1 spsk mel

Kom gulerødder og blomkålsbuketter i en stor skål og hæld over med kogende vand, dæk til og lad dem stå 3-4 minutter. Sigt grøntsagerne fri for vand. 
 
Riv gulerødderne, og kom dem i den forbagte bund - derefter blomkålsbuketterne, feta tern og snittet forårsløg.

Pisk æg og fløde med lidt mel, krydderier og dild, og hæld over tærten.

Bag tærten ca. 35 minutter midt i ovnen.

Server evt. tærten med grøn salat ved siden.

Velbekomme.

16. august 2016

Kyllingeburger m. bacon, karrymayo og relish



Stor burger med kyllingebryst, karrymayonnaise, bacon, tomat, rødløg og agurkerelish.

For en gangs skyld brugte jeg købte burgerboller, for nemheds skyld, og havde købt en agurkerelish som jeg ville prøve af som topping til burger og hotdogs. 


Kyllingeburger:
1-2 kyllingebryster
bacon i skiver
god mayonnaise rørt med lidt karry
rødløg, skåret i tynde ringe
salat, i strimler
tomatskiver
agurkerelish
store burgerboller 



Fremgangsmåde:
Steg baconskiver sprøde og tag fra. Krydr kyllingebrystet og brun det af i sammen pande. Læg det i et lille fad og hæld over med stegeskyen. Tilbered det færdigt i ovnen.

Snit salat, tomat og rødløg, og rør mayonnaise med lidt karry.

Lun bollerne i ovnen. Ønsker man bløde boller, lunes de hele, og dækkes derefter med et viskestykke til servering, så bliver de ikke tøre og kedelige.

Smør bundene med karrymayo, kom salat på bunden, derefter kyllingebrystet skåret i skrå skiver, og top med relish. Kom løgringe, tomatskiver og bacon på overbollen, og saml burgeren.

Det blev en lækker saftig burger, relishen smagte også godt dog ikke af så meget som jeg regnede med - så overvejer at prøve at lave min egen version på et tidspunkt.


Honningbrød



Lækkert krydret honningbrød - det er hurtig lige at røre dejen sammen, og så smager det så godt mens brødet stadig er lunt, med et lag smør på.

Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift, hvor jeg dog ændrede nogle ingredienser m.m., ud fra hvad jeg havde til rådighed.


Honningbrød:
375 gr. dansk honning
1 dl sukker (el. brun farin)
2 dl A-38
6 dl mel
2 tsk bagepulver
2-3 knsp salt
2 tsk kanel
1 tsk allehånde
2 knsp revet muskat

Tænd ovnen på 150 gr. og beklæd en brødform med bagepapir.

Rør først A-38, honning og sukker sammen. Bland melet med krydderierne og bagepulver, og rør det i. Kom dejen i formen.

Bag brødet nederst i den forvarmede ovn i 1 1/2 time. Køl det af på en rist.

Server brødet med smør ved siden - f.eks. som del af en brunch.


Velbekomme.






15. august 2016

Små kanelsnitter m. stikkelsbær



Små snitter med kanel og stikkelsbærkompot, toppet med mørk glasur.

Brugte opskriften på hindbærsnitter til kagerne blot tilsat kanel til dejen, samt en lille portion stikkelsbærkompot til fyldet.


Snitter (ca. 12 stk.):

Mørdej: (ca. 8-9 snitter)
3 1/2 dl mel
120 gr. smør i tern
1 1/2 dl flormelis
1 tsk vanille og 1 tsk kanel
1 knsp salt
1/2 tsk eddike
1 æg

Fyld:
en lille portion stikkelsbærkompot 

Glasur:
2 dl flormelis
1 tsk kakao
1 tsk blødt smør
1-2 spsk kogende vand

Mørdej: Smuldr smør i mel blandet med flormelis, kanel, en knsp salt og vanille. Tilsæt en lille smule eddike, og saml dejen hurtigt med et æg tilsidst (brug evt. lidt mere mel hvis dejen virker for klistret). 

Film dejen og læg på køl mindst en halv time.


Tænd ovnen på 180 gr. og beklæd en bageplade med bagepapir.

Rul mørdejen ikke for tyndt ud (ca. 1 cm tyk) på et bord med lidt mel, og stik dejen ud i ca. 24 stk, med et lille glas (brugte et champagne glas). 


Kom dem på bagepladen og bag midt i den forvarmede ovn v. 180 gr. ca. 12-14 minutter. De skal stadig være lidt bløde og lyse i konsistensen.

Køl kagerne helt af på en rist, og smør halvdelen af bundende med en tsk. stikkelsbærkompot. Læg kagerne sammen.

Glasur: Rør en glasur med flormelis, kakao og en lille klat blødt smør, hæld et par spsk kogende vand ved og rør hurtig sammen. Kom glasur på kagerne, brug to teskeer el. en sprøjtepose.


Snitterne ville være gode, fyldt med blommekompot.

Velbekomme.   
  



14. august 2016

Stikkelsbærkompot



Dejlig stikkelsbærkompot med vanille - server som grød med lidt mælk eller fløde - eller brug det til ostemaden, nybagte boller og fyld til kager.

Jeg lavede kompotten som jeg plejer med f.eks. jordbær el. blommekompot. 

Det her er min yndlings frugtgrød, og fik den altid når jeg var på ferie hos min mormor - alene duften i køkkenet bragte mig lige tilbage til dengang.

Stikkelsbærkompot:
500 gr. stikkelsbær (frost)
1 dl vand
2 dl sukker
2 tsk vanille - (el. kornene fra en halv stang vanille)
2 spsk maizena rørt op i lidt vand

Kog vand, sukker og vanille op, og kom stikkelsbærrene i. Kog dem møre under låg ca. 10-15 minutter. Tag gryden af varmen og tilsæt maizena rørt op i lidt vand, under omrøring. Giv den en hurtigt opkog igen til det er tyknet.

Køl kompotten lidt af og kom i en skål, el. på rene skoldede glas. Opbevar på køl.


13. august 2016

Store kyllingelår i fad m. spinat, kartofler og tomater



Nem ovnret (alt-i-et-fad) med store kyllingelår med en bund af kartofler, spinat, rødløg, små mixed tomater og fløde.

Man kan også vælge at bruge almindelige små overlår til retten, hvis det skal række til flere personer.

Kyllingelår i fad:
2 store kyllingelår (600 gr.)
1/2 kilo små kartofler
1 stort rødløg, i ringe el. tern
1-2 hvidløgsfed, fintsnittet
1/2 bk små mixed tomater
200 gr. helbladet spinat (frost)
oregano, salt og peber
lidt citronsaft
ca. 2 dl fløde


Fremgangsmåde: 
Damp spinaten, og tryk det fri for det meste væde.

Krydr kyllingelårene, og brun dem hurtigt af i lidt olie på en pande.

Skær skrællede kartofler i kvarte, og tomaterne i grove stykker. Kom dem i et ildfast fad, og vend med rødløg i ringe, hvidløg, spinaten, og krydr godt med salt, peber og oregano og lidt citronsaft. Hæld fløde ved.

Læg kyllingelårene på blandingen og hæld over med lidt af stegeskyen.

Tilbered i en forvarmet ovn v. 200 gr. ca. 50 minutter.

Server f.eks. med grovbrød ved siden. 

Velbekomme.